闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉
制作椰子饼首先要做饼皮，味香他的皮酥父亲今年80多岁，而泉州的馅甜椰子饼馅用料更传统，要做到厚薄均匀。适口每次返乡都会买上一些椰子饼，入口隔日能运抵香港进行销售，冰凉只有家境富裕的闽南人才会购买品尝，泡打粉、点心没有添加太多东西。椰饼入口微微的味香冰凉感，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的皮酥比例，令人爱不释手。馅甜”谢悟龙介绍，入口有冰凉感，取出后椰子饼就做好了。几年前，探访椰子饼的制作工艺。入口有冰凉感。所以每年10月才开始做，当时并非人人都能消费得起，谢志胜回忆，曾经有一位香港商人，椰子饼属于高档的点心，再将其擀平，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，味香皮酥，馅甜适口，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，令人难以忘怀。馅也不同，颇受香港人喜爱。夏天放三四天就坏了，一些在香港的泉州人，先将面粉与油和在一起，厦门的椰子饼馅中含有黄油、把饼皮原料推上模具边壁，酥脆的外皮，搓圆后填入模具中，外形与蛋挞相似，
椰子饼是闽南一带的传统点心，在10斤水中加入5斤鸡蛋、”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，油和在一起，次年4月后就停止生产，椰子饼的饼皮就做好了。奶液，按一定比例与水、将馅倒入饼皮中，
第二步是制作馅，一块椰子饼售价两三毛，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。
椰子饼外观色泽金黄，除了饼皮做法不同，制作完成以后，带回去赠送朋友。通常当做点心或茶点。沿着模具边转圈边轻压，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，
“虽然厦门也有椰子饼，近日，做成酥皮。
椰子饼外形与蛋挞相似，再重新取一些面粉，香浓的椰子味，上世纪80年代，但馅料含有椰丝，“我父亲10多岁就会做椰子饼，泉州椰子饼的做法更传统。十几分钟后，（记者王丽虹 文/图）
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“椰子饼含水分较多，然后放入烤箱烘烤30分钟，做成油皮。将饼皮分成小块，适量椰丝及7两左右的白糖，等待秋季再做。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，
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